ŻEBERKA Z FRYTKOWNICY Z SOSEM WORCESTER

 

Składniki:

• pasek żeberek

Marynata:

• 4 łyżki sosu Worcester
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz
• papryka wędzona w proszku
• łyżka musztardy
• kumin
• pół słoiczka konfitury z czarnej porzeczki

Przygotować marynatę, żeberka pokroić na kawałki. Mięso zalać marynatą i włożyć na 3-4h do lodówki. 

Upiec we frytkownicy beztłuszczowej - nastawić temperaturę 165 stopni i piec pół godziny, potem jeszcze 15 min. 

W trakcie pieczenia podlewać sosem (marynatą)

Przepis z grupy facebookowej Air Fryer Polska przepisy.

PLACKI Z ZIEMNIAKÓW I BRYNDZY, czyli serniki góralskie

 Składniki:

• 25 dag bryndzy
• 15 dag ugotowanych ziemniaków
• 3 jajka
• 15 dag mąki
• utarta gałka muszkatołowa lub zmielony kminek
• sól, pieprz, olej do smażenia

Bryndzę i ugotowane ziemniaki zemleć w maszynce. Do mielonej masy dodać żółtka i przyprawy do smaku, mąkę i sztywno ubitą pianę z białek. Dla 5 osób zrobiłam z podwójnej ilości składników (ale jajka 4), wyszło po 5 placków na osobę. Smażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu.

Przepis pochodzi z książki Kazimiery Pyszkowskiej "Smaczne potrawy z mąki i kaszy"

BLOK CZEKOLADOWY

 

Składniki:

• 400g mleka w proszku
• 250g masła
• pół szklanki wody
• szklanka cukru (zastąpiłam erytrolem)
• 5-6 łyżek kakao
• min. pół paczki herbatników
• garść żurawiny
• 2-3 garście orzechów włoskich

Mleko z wodą i cukrem rozpuścić w garnku, dodać kakao, chwilę przestudzić. Wsypać mleko w proszku, dokładnie wymieszać (można mikserem), dodać połamane herbatniki, żurawinę i orzechy. Wymieszać, przełożyć do keksówki, wyłożonej folią spożywczą, wyrównać i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://mojewypieki.com/przepis/blok-czekoladowy

SANDACZ ZAPIEKANY Z PAPRYKĄ, OLIWKAMI I POMIDORAMI

 Składniki:

• 4 duże filety z sandacza
• 2 pomidory
• garść zielonych oliwek
• pół czerwonej papryki
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• oliwa 

Filety opłukać, osuszyć. Pokroić na porcje i układać w naczyniu do zapiekania. Ułożyć na nich pokrojone pomidory, paprykę i oliwki. Posolić i popieprzyć. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. Zapiekać w temp 180 stopni przez ok. 30 min. W razie potrzeby podlać trochę wodą.

SAŁATKA WESELNA Z TUŃCZYKIEM

 

Składniki:

• 250g ogórków konserwowych (ok. 8 sztuk)
• 3 puszki tuńczyka
• puszka kukurydzy
• 5 jajek
• 100-130g startego żółtego sera
• średnia czerwona cebula
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI, BEZĄ I KRUSZONKĄ

 

Składniki na kruche ciasto:

• 250g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki pszennej (zastąpiłam 100g jaglaną)
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub budyniu w proszku bez cukru
• 125g masła
• 5 jajek
• szklanka drobnego cukru do wypieków (zastąpiłam erytrolem)
• 16g cukru waniliowego

Ponadto:

• brzoskwinie w syropie (jedna puszka)
• 5 białek
• 3/4 drobnego cukru do wypieków

Spód - mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać. Dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można w malakserze), uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 60 min.

Ciasto podzielić na 3 części, schłodzić w zamrażarce do momentu, aż można je będzie zetrzeć na tarce. 

Masa serowa - wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera utrzeć masło i oba cukry, do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka w całości, jedno po drugim, cały czas mieszając. Dodawać twaróg i skrobię, porcjami, cały czas ucierając, do połączenia. Odłożyć.

Białka ubić na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo i powoli, nie zaprzestając ubijania. Ubijać do otrzymania sztywnej i lśniącej piany (uwaga! - białka ubijać bezpośrednio przez wyłożeniem na masę serową). 

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć na dnie 2/3 ciasta (można zetrzeć na tarce). Podpiec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową (można na gorący spód). Na masie serowej ułożyć odsączone z zalewy i pokrojone na kawałki brzoskwinie. Następnie równo ułożyć ubitą pianę bezową. Na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta. 

Piec ok. 1h w temperaturze 175 stopni, najlepiej bez termoobiegu. Wystudzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjąć na blat. Sernik jest najsmaczniejszy na drugi dzień i wtedy też osiąga właściwą konsystencję.

Przy użyciu bardzo tłustego sera (18%) ilość masła można zmniejszyć do 100g. 

Przepis pochodzi ze strony: https://mojewypieki.com/przepis/sernik-z-brzoskwiniami

KARRYSLID (duński śledź curry)

 

Składniki:

• 400g płatów śledziowych
• 4 łyżki śmietany
• 5 łyżek majonezu
• 2-3 łyżki jogurtu
• 2 łyżki oleju
• cebula
• łyżka octu winnego
• 2 łyżki curry
• łyżka kurkumy
• łyżeczka cukru
• twarde, kwaśne jabłko (dałam renetę)
• łyżka musztardy
• 50g oliwek lub kaparów
• świeżo mielona sól himalajska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Dzień wcześniej dokładnie wypłukać filety śledziowe w zimnej wodzie - namaczać je przez kilka godzin, co godzinę zmieniając wodę na świeżą. Następnie moczyć przez całą noc w mleku.

Następnego dnia odsączyć filety, pokroić je w poprzek w paski o szerokości 1 cm. Skropić octem, wymieszać, odstawić.

Jabłko pokroić w drobną kostkę (starłam na tarce na dużych oczkach). Oliwki lub kapary odsączyć, posiekać, dodać wraz z jabłkiem do śledzi.

Wymieszać śmietanę z majonezem, jogurtem i musztardą, dodać do śledzi, wymieszać. 

Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na patelni na oleju, dodać curry, kurkumę i cukier, mieszać i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty. Po ostudzeniu dodać do śledzi (dałam surową cebulę).

Wymieszać wszystko razem, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 24h, żeby smaki się przegryzły.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://smakowitehistorie.com/karryslid-dunski-sledz-curry/