CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ

Składniki:

• 210g mąki pszennej
• 160g płatków owsianych
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 110g miękkiego masła
• 70ml słodkiej śmietanki lub mleka
• 50-60g suszonych owoców
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Suche składniki (mąkę, płatki owsiane, sól, cukier i proszek do pieczenia) wymieszać. Dodać roztrzepane jajko, śmietankę/mleko i miękkie masło oraz rozdrobnione owoce żurawiny, zagnieść tak, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, formować płaskie ciastka (ciasto jest dość plastyczne). Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni ok. 10min (uważać, aby nie przypalić).

Oryginalny przepis - Maji Skorupskiej, znaleziony w którymś z jesiennych numerów Biokuriera.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

• 500g czerwonej soczewicy
• 5 podłużnych pomidorów (przecierowych)
• 3 cebule
• pół główki czosnku
• 2 kostki warzywne (lub rosołowe)
• puszka mleka kokosowego
• pół łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżki przyprawy typu "warzywko"
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na patelni. Soczewicę zalać na chwilę wrzątkiem i odcedzić. Nalać wody do dużego garnka do 3/4 objętości, wsypać soczewicę, dodać kostki rosołowe, "warzywko", sól, pieprz. Gotować, aż soczewica zmięknie. Pod koniec dodać pokrojone pomidory i mleko kokosowe oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Przyprawić kurkumą i curry. 

CIASTO BIAŁY PUCH

Składniki na spód:

• 300g herbatników
• tabliczka mlecznej czekolady (100g)
• 125g masła

Składniki na masę:

• 3 tabliczki białej czekolady (300g)
• 600ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• dodatkowo kawałek gorzkiej czekolady na wiórki i owoce do dekoracji

Masło z czekoladą roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać w misce z pokruszonymi herbatnikami. Masą herbatnikową wyłożyć spód tortownicy o średnicy 26cm (lub 22cm - wtedy ciasto będzie wyższe) i lekko ugnieść, odstawić do lodówki. Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki przestudzonej przegotowanej wody i odstawić, żeby napęczniała. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem ze 100 ml śmietanki, wymieszać z napęczniałą żelatyną, przestudzić. Pozostałą, schłodzoną śmietankę (500ml) ubić na sztywno, dodać cukier puder i następnie delikatnie wymieszać z masą czekoladową. Masę czekoladowo-śmietanową wyłożyć na herbatnikowy spód. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, aby dobrze stężało. Udekorować wiórkami czekoladowymi i owocami (u mnie granat).

Przepis pochodzi ze strony: https://www.przepisy.pl/przepis/bialy-puch

KOTLETY WIEPRZOWE Z MUSZTARDĄ I OCTEM BALSAMICZNYM

Składniki:

• 4 kotlety wieprzowe bez kości
• 1/3 szklanki oliwy
• 1,5 łyżki musztardy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz

W misce wymieszać oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, sól, pieprz i oregano. Kotlety przełożyć do naczynia, w którym będą się piec i dokładnie polać je marynatą ze wszystkich stron. Pozostawić w chłodnym miejscu na 2h, a najlepiej na całą noc. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni i włożyć do niego blaszkę z mięsem. Piec ok. godziny, można pod koniec przykryć folią aluminiową, żeby mięso nie przypiekło się za mocno. 

Przepis pochodzi ze strony:

https://greckiesmaki.blogspot.com/2019/11/kotlety-wieprzowe-z-musztarda-i-octem.html

DORSZ ZAPIEKANY W ŚMIETANIE

Składniki (na ok.10 porcji):

• 1,3-1,4 kg dorsza (filet)
• 2 duże cebule
• mały kubełek śmietany 30%
• mąka do obtoczenia ryby
• sól, pieprz
• olej

Rybę opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, posolić z każdej strony i obtoczyć w mące. Obsmażyć na na patelni na gorącym tłuszczu z każdej strony na złotobrązowy kolor. Umieścić kawałki ryby w żaroodpornym naczyniu. Za pozostałym na patelni oleju podsmażyć cebule, posolić i popieprzyć do smaku. Rozprowadzić cebulę równomiernie na kawałkach ryby, polać śmietaną i wstawić naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180st. Zapiekać ok. 30min. 

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Kuchnia ojca Teodora. Dania obiadowe" wyd. Rea-SJ

MUFFINKI PIERNIKOWE

Składniki:

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki mąki (szklanka = 150g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki cukru (110g)
• 2 łyżki kakao
• mały słoiczek powideł śliwkowych
• 1 opakowanie "Przyprawy do muffinek piernikowych" Kamisa

Do jednej miski wsypać składniki sypkie - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier, przyprawę, wymieszać. Do drugiej wbić jajka, wlać mleko i olej. Dodać składniki suche do mokrych i wymieszać mikserem na gładką masę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190st. Do każdej foremki nakładać ciasto do połowy wysokości, na środku położyć łyżeczkę powideł i przykryć ciastem do ok. 3/4 wysokości foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20min. Upieczone muffinki wyjąć z piekarnika i studzić w foremce ok. 10min, następnie przełożyć na kratkę. Można posypać cukrem pudrem lub udekorować wg uznania.
Przepis pochodzi z opakowania przyprawy Kamisa.

RADOMSKIE RACUCHY

Składniki (b.duża ilość):

• 1kg mąki
• 1 litr mleka
• 5 jajek
• 50g drożdży
• 150g masła
• szczypta soli
• łyżka spirytusu
• cukier waniliowy
• cukier puder do posypania
• smalec lub olej do smażenia (dużo)

Szklankę mleka lekko podgrzać, rozpuścić w nim drożdże, przygotować rozczyn - dodać cukier waniliowy i kilka łyżek mąki. Odstawić w ciepłe miejsce. Żółtka oddzielić od białek, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masło roztopić, przestudzić, dodać do zaczynu razem z pozostałymi składnikami - mąką, mlekiem, żółtkami, spirytusem. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia. Na głębokiej patelni rozgrzać smalec lub olej, smażyć na złoto na głębokim tłuszczu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Przestudzone posypać cukrem pudrem.