SOK Z ARONII I LIŚCI WIŚNI

Składniki:

• 2 kg aronii
• 0,5 kg cukru
• sok z 2 pomarańczy
• sok z cytryny
• 10 liści wiśni
• łyżeczka cynamonu
• 4 litry wody

PIKANTNY AJWAR

Składniki:

• 2 kg czerwonej papryki
• 2 duże pomidory
• 50 dag cebuli
• pół główki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki czubrycy czerwonej
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki mielonego pieprzu
• opcjonalnie 1-2 łyżki octu

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, piec w piekarniku w temp. 220 st ok. 20 min, obrać ze skórki, usunąć nasionka, posiekać. Cebulę, czosnek i pozbawione pestek papryczki chilli drobno posiekać, smażyć kilka minut na oleju. Dodać paprykę i pomidory i całość dusić na małym ogniu ok. 40 min. Dodać przyprawy, wymieszać, gotować, aż soso zgęstnieje. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, pasteryzować 15 min. 
Oryginalny przepis pochodzi z "Poradnika domowego" (sierpień 2014r.).

CIASTO BISZKOPTOWE Z BEZĄ, KREMEM BUDYNIOWYM I GALARETKĄ

Składniki na biszkopt (na formę 20x30cm):

• 3 duże jajka
• szklanka mąki bezglutenowej
• pół szklanki cukru (100g)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier, następnie żółtka, a na koniec przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do formy (nasmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką), piec w piekarniku nagrzanym do 175st ok. 20-30 min (do tzw. suchego patyczka). 

Na dużą formę (25x35 cm) ilość składników podwoić - albo upiec 2 blaty oddzielnie, albo jeden i przekroić po wystudzeniu na pół. 

Składniki na bezę kokosową z makiem:

• 6 białek
• szklanka cukru (200g)
• pół szklanki maku
• 200g wiórków kokosowych
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie pozostałe składniki. Przełożyć do formy i piec w 180st ok. 30min.

Składniki na masę budyniową:

• 6 żółtek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 500 ml mleka
• 200g masła
• 3/4 szklanki cukru (150g)

Do miski wlać żółtka, pół szklanki mleka, dodać mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Dodać masę z żółtek, caly czas intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy budyń zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać, zdjąć garnek z ognia. Po wystudzeniu zmiksować z masłem. 

Dodatkowo:

• maliny
• 2 galatetki malinowe
• 500ml wody

Na dno formy wyłożyć biszkopt, nałożyć połowę masy, przykryć bezą, pozostałą częścią masy, drugim biszkoptem, następnie ułożyć na nim maliny i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić przed podaniem przez kilka godzin (lub noc) w lodówce.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://malewypieki.pl/ciasto-delicja/

SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII I PAPRYKI, czyli SAŁATKA AKUBENS

Składniki:

• 1,5kg cukinii
• 1kg papryki
• 1kg cebuli
• 80-100ml octu
• szklanka oleju
• 100-150g cukru
• 200g przecieru pomidorowego (większy słoiczek)
• kilka liści laurowych
• sól, pieprz, ziele angielskie

TARTA PIECZARKOWA

Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 120g zimnego masła
• jajko
• szczypta soli
• 50g mąki jaglanej

Nadzienie:

• 500g pieczarek
• 1-2 cebule
• ewentualnie kilka plasterków szynki
• 150g tartego żółtego sera
• 3 jajka
• 200ml mleka
• pół szklanki śmietany
• sól, pieprz do smaku
• kawałek cukinii do udekorowania
• ewentualnie natka

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim natłuszczoną i wysypaną mąką formę, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st do zezłocenia. Cebulę podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone pieczarki, dodać sól i pieprz do smaku, następnie poddusić. Na podpieczony spód wyłożyć plasterki szynki oraz cebulę z pieczarkami. Jajka roztrzepać z solą i pieprzem, dodać mleko, śmietanę i tarty żółty ser. Wlać masę na tartę, udekorować plastrami cukinii, zapiekać jeszcze ok. 35 min, aż sos się zetnie. Tartę można podawać posypaną natką. 

CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM

Składniki na spód czekoladowy:

• 2 czekolady gorzkie bezglutenowe
• 4 jajka
• 140g cukru pudru
• 100g mąki ryżowej
• pół szklanki oleju
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 2 budynie bezglutenowe waliniowe lub śmietankowe
• 750ml mleka
• 200g masła
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 60g cukru
• kakao do posypania

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, następnie ciągle ubijając dodać olej i rozpuszczoną czekoladę. Nie przerywając mieszania dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ubić białka z solą na sztywną pianę, następnie połączyć z masą czekoladową. Delikatnie wymieszać. Przelać do formy, piec w temp. 180st przez ok. 50min.

Przygotować masę budyniową - odlać pół szklanki mleka i wsypać do niej budynie i mąkę ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotować z cukrem.

TARTA ORZECHOWA Z SYROPEM KLONOWYM

Składniki na kruchy spód (wersja bezglutenowa):

• 100g mąki jaglanej
• 70g mąki ziemniaczanej
• 50g mąki ryżowej
• 150g masła (spokojnie można było dać mniej)
• 100g mielonych migdałów
• 50g cukru
• szczypta soli
• jajko

Składniki na ciasto kruche oryginalne:

• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli
• 3/4 kostki masła
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 5 jajek
• 5 łyżek syropu klonowego
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy lub ziarenka wanilii
• 2-2,5 szklanki orzechów włoskich
• pół łyżeczki soli
• 5 łyżek masła roztopionego (100g)

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć na 1h do lodówki, następnie wyłożyć nim formę do tarty. Wstawić na 15 min do piekarnika nagrzanego do 200st. 

Mikserem wymieszać jajka cukrem, dodawać po łyżce syrop klonowy, następnie roztopione masło i sól. Na przestudzonym spodzie rozłożyć równomiernie orzechy, zalać masą z jajkami, piec w temp. 180st ok. 40-45 min, do tzw. suchego patyczka.