PIECZEŃ Z BOCZKU

Składniki:

• 1 kg chudego boczku bez kości
• mała główka czosnku
• 2-3 łyżki przyprawy typu vegeta
• szklanka mleka
• 3 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz

Boczek zemleć w maszynce. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do boczku wraz z vegetą, wlać mleko, doprawić solą i pieprzem, posypać majerankiem, wyrobić na jednolitą masę. Do wąskiej blaszki włożyć masę mięsną szczelnie zawiniętą w folię aluminiową (u mnie - boczek pieczony w garnku rzymskim) i piec 1,5h. Podawać na ciepło lub zimno.

Oryginalny przepis pochodzi z książeczki "Pyszności z mięsa mielonego" Tadeusza Barowicza (Biblioteczka Poradnika Domowego), Warszawa 1999

ROGALIKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM I MIELONYMI MIGDAŁAMI

Składniki:

• 1kg mąki pszennej
• 5 jajek
• 100g cukru
• 250ml kwaśnej śmietany
• 150g miękkiego masła
• 10 dag drożdży
• krem czekoladowy (np. nutella)
• mielone migdały

Drożdże rozpuścić w śmietanie. Cukier utrzeć z masłen oraz z 4 całymi jajkami i jednym żółtkiem (1 białko zostawić do smarowania rogalików). Do mąki dodać rozczyn i masę maślaną. Zagnieść ciasto i podzielić na 8 części. Następnie każdą część rozwałować na cienkie okrągłe placki. Placek posmarować kremem czekoladowym, posypać tartymi migdałami i podzielić na 8 trójkątów (jak tort). Zwinąć zaczynając od podstawy trójkąta i uformować rogaliki. Ułożyć na natłuszczonej blaszcce lub papierze do pieczenia, posmarować białkiem i piec w temp. 180st na złowy kolor ok. 20-25min.

Oryginalny przepis pochodzi z opakowania śmietany radomskiej FigAND.

KLOPSIKI GOTOWANE Z ZIOŁAMI

Składniki:

• 25-30 dag mięsa mielonego
• 25-30 dag tatara
• 2 jaja
• cebula
• kajzerka
• łyżeczka musztardy
• 2 łyżki lubczyku
• 2 łyżki rozmarynu
• 2 łyżki majeranku

Starannie wymieszać mielone mięso, tatara, jajka, utartą cebulę oraz namoczoną w wodzie (lub mleku) i odciśniętą kajzerkę. Dodać musztardę, sól, pieprz i zioła, uformować klopsiki, wrzucić je do osolonego wrzątku. Gotować ok. 30 min. Podawać z sosem pomidorowym (podsmażyć cebulę i kilka ząbków czosnku, wlać wodę od gotowania klospików, zagęścić łyżką mąki i doprowadzić do wrzenia, dodać 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, zmiksować).

Oryginalny przepis pochodzi z książeczki "Pyszności z mięsa mielonego" Tadeusza Barowicza (Biblioteczka Poradnika Domowego), Warszawa 1999

ZUPA DYNIOWA MACIEJKI

Składniki(na 4-5litrów):

• średnia dynia (u mnie bambino)
• 2-3 cebule
• mała główka czosnku
• kilka łyżek oleju sezamowego
• liście limonki
• puszka mleka kokosowego
• mały słoiczek pasty Tom Kha
• kilkucentymetrowy kawałek imbiru
• mały słoiczek trawy cytrynowej lub sok z cytryny
• olej do podsmażenia cebuli i czosnku
• 4 ziemniaki
• ew. marchewka i pietruszka
• sól, pieprz, kurkuma

Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni. W dużym garnku, w którym będziemy robić zupę, podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dynię oczyścić, pokroić w kostkę, wrzucić razem z ziemniakami (i ewentualnie włoszczyzną) do garnka, zalać wodą tyle, aby było przykryte, posolić. Dodać pokrojony drobno imbir. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec wlać mleko kokosowe, dodać kurkumę, pieprz, liście limonki, trawę cytrynową (lub sok z cytryny), pastę Tom Kha, zagotować i zdjąć z ognia. Zmiksować. Kiedy zupa nieco przestygnie, dodać kilka łyżek oleju sezamowego.

GULASZ Z INDYKIEM, DYNIĄ I PIECZARKAMI

Składniki:

• ok. 0,5 kg piersi z indyka
• 450g obranej dyni
• 200g pieczarek
• 1-2 cebule
• łyżeczka świeżego tymianku
• 3 łyżki mąki 
• 2,5 łyżki masła
• łyżka oliwy
• pół małego kubełka śmietany 30%
• 600ml bulionu
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Filet z indyka pokroić w kostkę, oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać tymianek i łyżkę oliwy. Dokładnie wymieszać, następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać (u mnie mąka gryczana). 

Obraną dynię pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie paseczki. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć.

Na dużej patelni roztopić masło i wrzucić pokrojonego indyka. Podsmażyć, żeby nie był surowy, następnie przełożyć mięso do dużego garnka, a na patelni podsmażyć pieczarki. Zrumienione pieczarki wyjąć na talerz, a na patelni podsmażyć na maśle pokrojoną w kostkę dynię. Podsmażoną dynię przełożyć do garnka z indykiem, dodać cebulę, wlać bulion, zagotować, a następnie dusić na małym ogniu, póki dynia nie zmięknie. Uważać, aby dynia się nie przypaliła. Pod koniec dodać odłożone pieczarki i śmietanę, delikatnie wymieszać, podawać posypawszy natką pietruszki.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/kurczak_z_dynia_pieczarkami/przepis.html

TIRAMISU

Składniki: 
(na głęboką blachę od piekarnika, można też zrobić z połowy składników)

• 4 opakowania serka mascarpone (1kg)
• 1l śmietany 30% lub 36%
• 4 opakowania biszkoptów podłużnych
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny
• 3-4 torebki kawy dla dzieci
• kilka łyżek kakao
• ok. 10 łyżek brązowego cukru (u mnie kokosowy)
• mix do śmietany

Śmietanę uprzednio schłodzić w lodówce,  ubić na sztywno, wsypać mix do śmietany i jeszcze chwilę ubijać. Następnie dodawać stopiono serek mascarpone i cukier oraz przestudzoną żelatynę. Kawę zalać wrzątkiem, przestudzić. Żelatynę zalać niedużą ilością wrzątku, również przestudzić. Na głębokiej blasze od piekarnika układać obok siebie biszkopty maczane w naparze z kawy. Następnie delikatnie rozsmarować na nich połowę śmietanowego kremu. Posypać kakao. Ułożyć kolejną warstwę namoczonych w kawie biszkoptów i rozsmarować na nich krem. Pospać kakao. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. 

SZARLOTKA Z PIANKĄ

Składniki:

• 2,5-3 szklanki mąki
• 200g masła
• szklanka cukru (200g)
• 4 jajka
• szczypta soli
• ok. 1 kg kwaskowych jabłek
• łyżeczka cynamonu