PIERNICZKI MARGARYTKI

Składniki (na ok. 80-100 sztuk):

• 500g mąki pszennej
• 200g prawdziwego miodu
• 200g cukru pudru
• 125 g masła
• 1 jajko (ok. 75g)
• pełna łyżeczka sody oczyszczonej (10g)
• szczypta soli
• 3 czubate łyżeczki przyprawy do pierników

Masło, miód i przyprawę do pierników lekko podgrzać, ale nie gotować (masa powinna być płynna). Do miski przesiać mąkę z sodą i solą, we wgłębienie wlać lekko przestudzony miód z masłem. Dodać resztę składników i wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na 2h. Wyjąć na 10-15 min przed wałkowaniem. Stolnicę oprószyć mąką, ciasto podzielić na 4 części i po kawałku rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrawać pierniczki. Piec ok. 10-15min w 160-170 stopniach aż będą złote, ale nie brązowe.

Przepis pochodzi ze strony  https://margarytka.blogspot.com/2011/12/pierniczki-swiateczne.html

PIERNICZKI IRENY B

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka miodu
• 2 łyżeczki sody
• 3 jajka
• opakowanie przyprawy do pierników
• 200-250g masła
• 3 łyżki śmietany

Lukier z białkiem;

• jedno surowe białko (ubić)
• 200g cukru pudru
• odrobina soku z cytryny
• ewentualnie barwniki spożywcze

Lukier z sokiem z cytryny (przepis babci Reni):

• szklanka cukru pudru
• łyżka soku z cytryny
• 1-1,5 łyżki wrzątku

Połączyć wszystkie składniki (ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego) tak, by powstało ciasto. Miodu nie trzeba podgrzewać, chyba, że jest skrystalizowany. Ciasto ma plastyczną konsystencję, łatwo się rozwałkowuje i nie przykleja się do wałka. Ciasto należy cienko rozwałkować, wykrawać pierniczki, układać na blasze, piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190st. ok. 8-10 min. Im cieńsze pierniki, tym krócej pieczemy.

Dekorować dopiero po wystudzeniu pierniczków. Lukier na bazie białka jest bardziej plastyczny i lepiej się nadaje do wykonywania misternych wzorów. 

Przepis pochodzi ze strony  http://przepisyodserca.blogspot.com/2012/12/pierniki.html

ZIEMNIACZANE RACUCHY DROŻDŻOWE

Składniki:

• 70 dag ziemniaków
• 2 jajka
• szklanka mąki
• sól, pieprz
• 4 dag drożdży
• pół szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• olej do smażenia
• 20 dag serka kremowego
• ostra papryka w proszku
• natka pietruszki

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce. Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku, wymieszać z cukrem i łyżeczką mąki, pozostawić do wyrośnięcia. Masę ziemniaczaną połączyć z jajkami i mąką, a na końcu z rozczynem. Przyprawić, pozostawić do wyrośnięcia. Na patelni smażyć małe placuszki. Podawać z serkiem. Ozdobić listkami natki.

WANILIOWA TARTA Z KREMEM MASCARPONE

Składniki na kruchy spód:

• 200g mąki pszennej
• 130g masła
• 60g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 30%

Składniki na krem:

• 250g serka masccarpone
• 250ml schłodzonej śmietanki 30%
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 1 łyżka cukru pudru
• 50g prażonych płatków migdałów
• świeże owoce do dekoracji

Wszystkie składniki spodu szybko zagnieść.Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm przełożyć na formę do tarty o śerdnicy 23cm, ponakłuwać widelcem. Odstawić do lodówki na 30min. Schłodzone ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st i piec ok.20 min.

Zmiksować na kremową konsystencję serek mascarpone ze schłodzoną śmietanką, następnie dodać cukier z wanilią i cukier puder. Krem przełożyć na upieczony spód, a wierzch udekorować płatkami migdałowymi i owocami.

PIEROGI Z PĘCZAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na ciasto:

• 350g mąki pszennej
• pół szklanki wrzątku
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 200g kaszy jęczmiennej
• 10-15 pomidorów suszonych
• 10-15 dag sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• duża cebula
• kilka liści jarmużu
• szczypiorek lub natka do posypania

Kaszę jęczmienną przyrządzić wg przepisu podanego na opakowaniu, wystudzić. Cebulę podsmażyć na patelni, pod koniec dodać drobno pokrojony jarmuż. Suszone pomidory pokroić i razem z serem pleśniowym pokrojonym w kostkę dodać do nadzienia.

Mąkę połączyć z wrzątkiem, po chwili dodać jajko, sól i olej. Zagniatać składniki do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto rozwałkować na blacie, wycinać krążki, na każdym układać porcję przygotowanego nadzienia i dokładnie zlepiać brzegi. Przygotowane pierogi wrzucać partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze przez kilka minut. Odstawić do ocieknięcia.

Pierogi podawać odsmażone i posypane zieleniną.

Oryginalny przepis pochodzi z "Gotuj krok po kroku" (nr 3/2017)

CIASTO BEZ PIECZENIA "STEFANIA"

Składniki:

• 1 litr mleka
• szklanka cukru
• kostka masła (200g)
• szklanka kaszy mannej (170g)
• 2 łyżki kakao
• cukier waniliowy
• wiórki kokosowe do posypania
• 2 opakowania herbatników

Polewa:

• pół kostki masła
• pół szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody

Mleko, masło i cukier zagotować. Następnie po trochu wsypywać kaszę mannę, cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje, wsypać kakao. Blachę wyłożyć herbatnikami, wylać na nie gorącą masę. Na wierzchu, lekko uciskając, ułożyć warstwę herbatników. Polać polewą, posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis pochodzi ze strony: http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2008/10/Ciasto-Stefania.html

SROGONOW Z POLĘDWICY WOŁOWEJ

Składniki:

• 60 dag polędwicy wołowej
• 2 cebule, drobno posiekane
• 250g pieczarek, pokrojonych na plasterki
• 2 średnie ogórki korniszony, pokrojone w paski
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 20g masła
• 1 łyżka mąki
• 200ml bulionu mięsnego
• 100g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka musztardy
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, natka do dekoracji

Mięso pokroić najpierw na plasterki o grubości 1cm, a potem w centymetrowe paski. Smażyć partiami na dużym ogniu przez ok. 2 min, przełożyć mięso na talerz i odstawić w ciepłe miejsce. 

Na patelni rozgrzać masło, poddusić cebulę i grzyby, posypać mąką, zalać bulionem, zagotować, a następne dodać kwaśną śmietanę. Dusić, ciągle mieszając do chwili, aż sos lekko zgęstnieje. 

Dodać mięso, musztardę i ogórki, przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Danie wyłożyć na talerz, posypać natką pietruszki. Idealnie smakuje z podsmażonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia rosyjska. Tradycje, smaki, potrawy" (tom 14/K)