ZAPIEKANKA Z CIECIERZYCĄ I WARZYWAMI

Składniki:

• ok. 8 ziemniaków
• duża cebula
• kilka ząbków czosnku
• 6-8 soczystych, mięsistych pomidorów
• cukinia
• 2 papryki, żółta i zielona
• 250g ugotowanej ciecierzycy
• 3 łyżeczki curry
• kawałek świeżego imbiru
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• sól, pieprz, oliwa
• ewentualnie 100g tartego żółtego sera

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać oliwą, posolić i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190st. Piec, aż będą miękkie i lekko się zrumienią. Posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażyć na złoty kolor, następnie dodać pokrojone pomidory i przyprawy. Następnie do sosy dodać pokrojoną paprykę, poddusić i pod koniec dodać cukinię. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać lekko podprażone na suchej patelni wiórki kokosowe. W naczyniu żaroodpornym wymieszać ziemniaki z ugotowaną ciecierzycą i sosem. Ewentualnie posypać tartym żółtym serem. Wstawić do piekarnika na 10-15 min.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://ammniam.pl/aromatyczna-zapiekanka-warzywna/

TARTA ZE SZPINAKIEM I RICOTTĄ

Składniki:

• opakowanie mrożonego szpinaku (450g)
• 6 kostek mrożonego rozdrobnionego jarmużu (niekoniecznie)
• 2 opakowania serka ricotta (250g)
• 100g sera pleśniowego
• 3 jajka
• 2 opakowania ciasta francuskiego
• pół główki czosnku
• sól, pieprz

Na patelni podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać szpinak i jarmuż, poddusić, pod koniec dodać pokrojony w kostkę ser pleśniowy, przyprawić solą i pieprzem. Kiedy ser pleśniowy się rozpuści, dodać pokrojoną ricottę i jajka, wszystko dokładnie wymieszać. Na dnie formy do pieczenia umieścić jeden płat ciasta francuskiego, wyłożyć nadzienie ze szpinakiem, przykryć drugim płatem (starannie skleić brzegi). Piec w piekarniku w temp. 180st przez ok. 30min.

KORZENNE CIASTECZKA NA CHOINKĘ

Składniki:

• 100g masła
• 300g mąki
• 100g cukru pudru
• 100g miodu
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka sody oczysczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki kardamonu

SAŁĄTKA Z OŚMIORNICĄ I ZIEMNIAKAMI

Składniki:

• ośmornica (ok 1 kg)
• 5-6 niedużych ziemniaków
• pół słoika suszonych pomidorów
• pół słoika oliwek
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, oliwa
• natka pietruszki

PIERNICZKI

Składniki:

• 550g-600g mąki pszennej (+ do podsypywania)
• 300 g miodu
• 100g cukru pudru
• 120g masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 40-60g przyprawy do piernika
• 1 czubata łyżka kakao (ewentualnie, dla koloru)

Miód i masło podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia się, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić w lodówce, aby lepiej się wałkowało. Wałkować na stolnicy na grubość 2-3mm lekko podsypując mąką, wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 8-10 min w temp. 150st.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

PARMIGIANA

Składniki:

• 4 bakłażany (2kg)
• 3 duże cebule
• kilka ząbków czosnku
• 3 mozarelle (po 125g)
• passata pomidorowa 2 opakowania
• ulubione przyprawy (w oryginale świeża bazylia, u mnie czosnek niedźwiedzi, lubczyk i oregano)
• 150g startego sera żółtego (w oryginale Parmigiano Reggiano)

Bakłażany umyć, pokroić na plastry grubości ok. 1 cm, posolić z obu stron i odstawić na 20 min, po tym czasie usunąć papierowym ręcznikiem sok. Następnie podpiec je w piekarniku. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać passatę i przyprawy, gotować na średnim ogniu ok. 15 min. W naczyniu do zapiekania układać po kolei wartswę plastrów bakłażana, kilka łyżek sosu pomidorowego i warstwę plasterków mozarelli. Czynność powtarzać do wyczerpania składników. Wierzch zapiekanki posypać tartym serem. Piec 40 min w piekarniku nagrzanym do 200st. Następnie odczekać jeszcze ok. 15 minut i serwować.

RISOTTO Z KURKAMI, SEREM PLEŚNIOWYM I BIAŁYM WINEM

Składniki:

• 300g ryżu
• 150g oczyszczonych kurek
• 2 duże cebule
• kilka ząbków czosnku
• 150 ml białego wina
• 50g sera pleśniowego
• 50g mascarpone lub zwykłej śmietany
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie bulion warzywny

Cebulę i czosnek pokroić, przesmażyć na oliwie. Dodać kurki, poddusić. Następnie dodać ser pleśniowy i mascarpone, jeszcze chwilę mieszać na patelni. Ryż ugotować w osolonej wodzie (lub w bulionie warzywnym), dodając pod koniec gotowania białe wino - powinno się całkowicie wchłonąć. Wymieszać razem z masą kurkową. Przyprawić. 

Oryginalny przepis pochodzi z biedronkowej gazetki "Nowe smaki kuchni włoskiej".