ZUPA Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

 Składniki:

• 400g fileta z kurczaka
• 250g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 2 marchewki (u mnie 1 marchewka i kawałek dyni)
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku
• pół puszki kukurydzy
• 1,5 litra bulionu
• 50g serka topionego
• 3 łyżki słodkiej śmietanki 30%
• sól, pieprz, słodka papryka, curry
• ewentualnie natka pietruszki

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić słodką papryką, curry, solą oraz pieprzem. Przełożyć na patelnię z odrobiną tłuszczu i przesmażyć.

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na odrobinie masła. Pieczarki pokroić w plasterki, dodać do cebuli i dusić razem kilka minut.

Marchewkę i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać do cebuli i pieczarek, razem podsmażać.  Kurczaka i warzywa przełożyć do garnka, zalać gorącym bulionem, dodać pokrojoną w paseczki paprykę i gotować pod przykryciem 25 min. Pod koniec dodać kukurydzę.

Z garnka odlać do miseczki odrobinę zupy i rozprowadzić w niej serek topiony. Wlać do garnka z zupą, dodać śmietanę, doprawić do smaku. Można podawać z natką pietruszki.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://alledobre.pl/zupa-z-kurczakiem-papryka-i-pieczarkami/

CHURROS Z CYNAMONEM I CZEKOLADĄ

 

Składniki:

• 100g masła
• 200ml wody
• 50g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 200g mąki pszennej (u mnie orkiszowa)
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• olej / smalec do smażenia

Do obtoczenia:

• łyżeczka cynamonu
• szklanka drobnego cukru

Sos czekoladowy:

• 150g czekolady
• 130ml śmietanki kremówki

W garnku zagotować masło z wodą, cukrem i cukrem waniliowym, zmniejszyć ogień, dosypać mąkę z cynamonem i szczyptą soli. Mieszać energicznie, żeby zaparzyć mąkę, przez 2 minuty. Następnie zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy wbijać po jednym jajku, miksując na gładką masę. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego. W garnku rozgrzać olej (u mnie smalec gęsi) i na gorący tłuszcz wyciskać ciasto odcinając kawałki ok. 12cm. Smażyć, aż się zrumienią z obu stron. Wyjmować na ręcznik papierowy. 

Podawać obtoczone w cukrze z cynamonem lub z sosem czekoladowym.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.swojskiejedzonko.com/2022/01/churros-z-cynamonem-i-czekolada.html

PROSTE CIASTO CZEKOLADOWE

 Składniki:

• 200g masła
• 150g czekolady gorzkiej
• 100g czekolady mlecznej
• 200ml mleka
• 5jajek
• 170g cukru (zastąpiłam połowę erytrytolem)
• 260g mąki pszennej
• 20g kakao ciemnego
• łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 50ml śmietanki kremówki 30%
• łyżeczka masła
• 100g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W rondelku na małym ogniu roztopić masło. Gdy się całkiem rozpuści, dodać połamane na kostki czekolady (dałam 250g czekolady deserowej - 52%). Zdjąć z ognia i mieszać do powstania gładkiej polewy. Do rozpuszczonej czekolady wlać mleko i ponownie zamieszać. Gdyby czekolada z mlekiem nie chciała się połączyć, można delikatnie pogrzać całość na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić do przestygnięcia na ok. 15 min.

Jajka zmiksować z cukrem na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy jajecznej (ok. 5-7 min). 

Sypkie składniki (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) przesiać przez sitko, wsypać do masy jajecznej, następnie wlać małym strumieniem przestudzoną zawartość rondelka. Mieszać delikatnie trzepaczką tylko do połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24cm. Piec ok 45 min w temperaturze 180 stopni. Przestudzić.

Polewa czekoladowa - na małym ogniu podgrzać śmietankę, dodać masło, a następnie połamaną czekoladę, wymieszać i od razu zdjąć z palnika. Mieszać do momentu uzyskania gładkiej polewy. Polać nią całkowicie wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://poprostupycha.com.pl/przepis/proste-ciasto-czekoladowe/

CIASTO TRZECH KRÓLI (GALETTE DES ROIS)

 Składniki:

• ciasto francuskie 2 płaty
• 125g mielonych migdałów
• 125g cukru (w tym cukier migdałowy)
• 125g masła
• 2 jajka
• żółtko jajka
• ziarenko suchej fasoli
• ewentualnie cukier puder do posypania

W misce utrzeć mielone migdały i cukry (lub cukier i aromat migdałowy) wraz z masłem na jednolitą masę. Wbić jajka, jedno po drugim, i mieszać do połączenia się składników.

Blaszkę o średnicy 24 cm natłuścić masłem i wysypać bułką tartą, wyłożyć ciastem francuskim, nadmiar odciąć, spód nakłuć widelcem. Wyłożyć na spód masę migdałową, włożyć ziarenko fasoli. Wyciąć krążek z drugiego płata ciasta francuskiego, przykryć masę i dokładnie zlepić brzegi. Po środku ciasta zrobić dziurkę, aby powietrze mogło się wydostawać. Na wierzchu ostrzem noża zrobić rysunek gwiazdy, starając się nie przekroić ciasta. Żółtko roztrzepać z łyżeczką wody i posmarować wierzch. Piec 15 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec jeszcze 20 min. Można posypać cukrem pudrem. 

Przepis pochodzi ze strony: https://www.servingdumplings.com/pl/przepis/galette-des-rois-ciasto-trzech-kroli/

inne proporcje:

• 150g masła
• 150g cukru
• 150g migdałów
• 3 jajka
• ekstrakt z wanilii
• skórka z pomarańczy

(https://thecookingfoodie.com/recipe/galette-des-rois-recipe-french-kings-cake/)

BAGIETKI

 

Składniki (na 4 sztuki):

• 600ml letniej wody
• 20g świeżych drożdży (lub 10g suchych)
• płaska łyżeczka miodu (albo dwie szczypty cukru)
• 380g mąki pszennej chlebowej
• 380g mąki orkiszowej typ 630
• 3 płaskie łyżeczki soli

Wymieszać wodę, drożdże i miód do połączenia. Dodać mąkę i sól, wyrobić porządnie 10-12 min. Odstawić do wyrośnięcia na 90 minut. Ciasto wyłożyć na umączoną powierzchnię, podzielić na 4 części i uformować z nich bagietki poprzez rozciągnięcie i skręcenie.

Ułożyć na blasze do pieczenia, przedzielając papierem do pieczenia, odstawić jeszcze na 30-40 min do wyrośnięcia. Piec w 250 stopniach 20-25 min w zaparowanym piekarniku.

ŚLEDZIE W MUSZTARDOWYM SOSIE

 Składniki:

• śledzie w oleju 650g
• 150g majonezu
• 120g musztardy francuskiej
• 50g musztardy dijon
• 1 łyżka miodu
• pół łyżeczki kurkumy
• łyżeczka pieprzu
• cebula

W misce wymieszać majonez, obie musztardy i miód. Następnie przyprawić sos kurkumą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszać.

Śledzie osączyć z zalewy, pokroić w kawałki, wrzucić do sosu. Cebulę obrać, pokroić drobno, dodać do śledzi i wymieszać całość. Wstawić na co najmniej 12h do lodówki. Podawać z domowym chlebem na zakwasie.

Przepis pochodzi ze strony: https://www.doradcasmaku.pl/przepis-sledzie-w-sosie-musztardowym-379090

ŚLEDZIE Z PISTACJAMI

 

Składniki:

• 4 płaty solonego, wymoczonego matiasa
• pół dużego jabłka (renety)
• pół cebuli (w oryginalnym przepisie drobno pokrojonego pora)
• garść wyłuskanych i posiekanych pistacji
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• świeżo zmielony pieprz

Cebulę kroimy drobno, jabłko ścieramy na tarce na drobnych oczkach, pistacje mielimy we młynku. Dodajemy majonez, obie musztardy, doprawiamy do smaku pieprzem. Mieszamy ze śledziem, pokrojonym w paseczki. Odstawiamy pod przykryciem do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Kuchnia z wiatrakami (FB).

Duża porcja:

• duże opakowanie śledzia (700g-750g)
• 1 jabłko (reneta)
• 1 cebula
• garść wyłuskanych i posiekanych pistacji (ok. 60g)
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej
• świeżo zmielony pieprz
• pół dużego kubełka jogurtu naturalnego (greckiego)