TANTANMEN RAMEN

 

Składniki (na 2 porcje):

• 800 ml mleka sojowego
• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki masła orzechowego
• łyżka oleju chili
• łyżeczka octu ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• opcjonalnie pół szklanki bulionu z kostki

mięso:

• 200g wieprzowiny mielonej
• pół łyżeczki cukru
• łyżeczka pasty toban jan
• łyżka sosu ostrygowego
• 2 ząbki czosnku
• kawałeczek imbiru
• zielona cebulka

Ponadto:

• kapusta pak choi
• 2 jajka
• makaron ramen

Składniki na zupę podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Mięso podsmażyć na patelni z czosnkiem i przyprawami. Makaron i jajka ugotować (jajka 3 min, na półmiękko). Kapustę przekroić na pół i zblanszować. 

Oryginalny przepis pochodzi z kanału na Youtube "Pierogi z kimchi"

NOODLE Z MIELONYM MIĘSEM DROBIOWYM, PAPRYKĄ I PAK CHOI

 Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 200g mielonego mięsa drobiowego
• 2 cm świeżego imbiru
• szczypta mielonego białego pieprzu
• 4 liście kapusty pak choi (można zastąpić pekińską)
• czerwona papryki
• 200g świeżego makaronu udon lub ramen
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sezam lub orzeszki ziemne (dałam łyżkę tahini)

sos:

• 1/4 szklanki bulionu lub wody
• łyżka tahini lub masła orzechowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu chili

Rozgrzać olej na patelni, włożyć mięso oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, obrany i drobno starty imbir, sól, pieprz. Smażyć na dużym ogniu co chwilę mieszając, mniej więcej przez ok. 8 minut. 

Dodać pokrojone liście pak choi oraz pokrojoną na kawałeczki paprykę, smażyć mieszając przez 2-3 minuty.

Przygotować sos, mieszając wszystkie składniki - gorący bulion, pastę tahini, sos sojowy, sos chili. 

Do woka z mięsem i warzywami dodać ugotowany makaron i wymieszać. Wlać sos, wymieszać, podgrzać. Posypać szczypiorkiem i sezamem lub orzeszkami. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/noodle-z-mielonym-miesem-drobiowym

MAKARON Z SZYNKĄ SZWARCWALDZKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I MASCARPONE

 Składniki (na 5 osób):

• bulion drobiowy 300ml
• białe wino 100ml
• 250g serka mascarpone
• 150g szynki szwarcwaldzkiej
• 500g makaronu
• 10 sztuk suszonych pomidorów
• sól, pieprz
• cebula
• tarty ser typu parmezan

W garnku z osoloną wodą ugotować makaron al dente. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki zalewy z pomidorów, dodać cebulę, podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną w drobne paseczki szynkę i suszone pomidory i całość podsmażyć, aż szynka się zrumieni. 

Następnie na patelnię wlać bulion i białe wino. Podgrzać. Gdy sos zacznie bulgotać, dodać ser mascarpone i mieszać całość, aż ser się rozpuści. Trzymać na ogniu jeszcze kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ugotowany makaron odcedzić i dodać do sosu, wymieszać. Podawać posypane tartym serem i udekorowane listkami bazylii.

FILETY Z RYBY Z CEBULĄ, MARCHEWKĄ, BIAŁYM WINEM I PIECZARKAMI

 

Składniki:

• 60 dag filetów z ryby
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 4 łyżki masła
• 1/2 litra wytrawnego białego wina
• 25 dag pieczarek
• 3 łyżki mąki
• 1/4 litra śmietany
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• 4 łyżki tartego sera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Filet z ryby osuszyć i podzielić na 4 porcje. Obraną cebulę i marchew pokroić na cienkie plasterki. Dusić do zeszklenia w 2 łyżkach masła, dodać białe wino i zagotować. Rybę przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać winnym sosem, przykryć i piec 15 min w temp. 160 stopni. Sos przecedzić. W tym czasie oczyścić pieczarki i pokroić w plasterki, podsmażyć na roztopionym maśle, po czym zdjąć z patelni. Do przecedzonego sosu z ryby dodać mąkę, dolać śmietanę, rozmieszać i 10 min gotować. Grzyby i żółtka wymieszać, doprawić do smaku. Rybę polać sosem, posypać serem i zapiekać 10 min w temp. 230 stopni. Posypać natką pietruszki.

Przepis pochodzi ze zrywanego kalendarza. Moje modyfikacje - cebulę, marchew i wino zblendowałam przed polaniem tym sosem surowej ryby. Pominęłam żółtka, mąkę i śmietanę.

CHLEB ŻYTNIO-PSZENNY

 

Składniki (na czerwoną blachę):

• 330g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 20g świeżych drożdży (w oryginale 40g)
• 30g miodu
• 300ml letniego mleka (u mnie pół na pół z wodą)
• 200g mąki pszennej lub orkiszowej razowej (dałam 100g)
• 20 g oliwy z oliwek
• łyżeczka soli

Drożdże, miód i mleko wymieszać ze 100g mąki żytniej - tak przygotowany zaczyn odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąki i wymieszać je. Dodać resztę składników, zaczyn i wyrobić ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 min. Formę do chleba wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Do formy przełożyć ciasto i ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. 15-20 min. Po wyrośnięciu ciasta formę włożyć do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 stopni i piec ok. 50 min, póki skórka nie nabierze złocistego koloru.

Oryginalny przepis pochodzi z opakowania ekologicznej mąki żytniej chlebowej typ 720 Bio Harmonie. 

BLINY NA KEFIRZE

 

Składniki:

• szklanka kefiru / 400ml maślanki
• 150g mąki / 300g mąki
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki sody
• łyżka oleju roślinnego
• pół szklanki wrzątku
• łyżka cukru
• szczypta soli

Kefir wymieszać z mąką, jajkami, cukrem i solą. Sodę wsypać do wrzątku, szybko wymieszać i odstawić na 5 min. Dodać do ciasta razem z olejem, wymieszać i smażyć na posmarowanej olejem patelni.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI, PORTO I POMARAŃCZĄ

 Składniki:

• spora polędwiczka wieprzowa / 3 polędwiczki
• marynata: (4 łyżki oliwy extra vergine, 3 łyżki sosu sojowego, 2 posiekane ząbki czosnku / główka czosnku, 1 łyżka musztardy diżońskiej, po 4 gałązki rozmarynu i tymianku, garść liści szałwii, sól, pieprz)
• 1 pomarańcza / 2 pomarańcze
• 100g śliwek suszonych, bez pestek
• 200ml porto
• oliwa do smażenia

Składniki marynaty wymieszać, mięso oczyścić i dobrze wysmarować marynatą. Przykryć i wstawić na noc do lodówki. 

Rozgrzać oliwę na sporej patelni, mięso zrumienić mocno ze wszystkich stron na mocnym ogniu. Dodać resztki marynaty, sok z pomarańczy, śliwki i porto. Zagotować, zmniejszyć gaz i powoli dusić, aż mięso się zetnie w środku, a sos zgęstnieje, ok. 20 minut. Dodać do sosu sól, pieprz do smaku. Kroić mięso w plastry, polewać sosem ze śliwkami.

Przepis autorstwa Agnieszki Kręglickiej, znaleziony w rossmanowej gazetce.