Ryba po grecku

Składniki:

• 900g ryby
• 600g marchewki (3 części)
• 400g cebuli (2 części)
• 200g pietruszki (1 część)
• 200g selera (1 część)
• 1 por
• duży słoiczek koncentratu pomidorowego
• kilka ząbków czosnku
• kilka liści laurowych
• ziele angielskie
• sól, pieprz, oliwa

Cebulę pokroić, podsmażyć na oliwie, dodać startą drobno włoszczyznę, pokrojonego pora i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić i dusić do miękkości. W razie potrzeby podlewać wodą. Pod koniec dodać przecier pomidorowy. Rybę obtoczyć w ulubionych przyprawach do ryby i mące, usmażyć na patelni. Ułożyć w dużym naczyniu, przykryć sosem z włoszczyzny. Odstawić na 2h. Podawać z ziemniakami. 

ZUPA Z SOCZEWICY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

• 300g czerwonej soczewicy
• marchewka
• pietruszka
• cebula
• kilka ząbków czosnku
• por
• 500g przecieru pomidorowego
• 400g mleka kokosowego
• oliwa, sól, pieprz
• kilka liści laurowych
• kurkuma, curry, papryka czerwona, kmin rzymski, kolendra (po 1 łyżeczce)
• kawałek (3-4 cm) świeżego imbiru

Marchewkę, pietruszkę, cebulę i pora pokroić, przesmażyć na oliwie wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zalać wodą, dodać przelaną wrzątkiem soczewicę, dodać przecier pomidorowy i mleko kokosowe oraz przyprawy, gotować do miękkości (ok. 20 min).

KRUCHE CIASTECZKA JAGLANE

Składniki:

• 250g masła
• 250g mąki jaglanej
• 200g wiórków kokosowych
• 200g nerkowców (ewentualnie innych orzechów)
• 200g cukru
• 150g mąki kukurydzianej
• 150g jugurtu naturalnego
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nerkowce wymieszać z jogurtem i odstawić na godzinę, dodać rozpuszczone masło i zmiksować blenderem na jednolitą masę. Dodać resztę składników, wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, papier posmarować tłuszczem, żeby ciastka się nie przyklejały. Formować rękami z ciasta kulki, spłaszczyć i rozgniatać widelcem na blasze. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200st na złoto - lekko brązowy kolor.

RYBA W INDYJSKIM SOSIE Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

• 3 spore filety ulubionej ryby
• 3 cebule
• kilka ząbków czosnku
• puszka mleka kokosowego
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki pieprzu
• kawałek świeżego imbiru (ewentualnie sproszkowany)

Cebulę i czosnek pokroić, poddusić na oliwie, dodać kurkumę, pieprz, mleko kokosowe i pozostałe przyprawy. Rybę podzielić na porcje, ułożyć w naczyniu, zalać sosem i zapiekać w temp. 180st. ok poł godziny. 

CHLEB PASTERSKI

Składniki:

• 350 g mąki pszennej (typ 650)
• 100g mąki orkiszowej oczyszczonej
• 100g mąki jaglanej
• 60 g suszonych pomidorów
• 1 jajko
• 18g drożdży
• 250 ml mleka
• szczypta soli i cukru
• 50 ml oliwy
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka bazyli
• 2 papryczki chili
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 średnie cebule

Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku, wymieszać z mąką, odstawić do wyrośnięcia (ok. 20-30 min). Czosnek przepuścić przez praskę, zalać oliwą, dodać tymianek i bazylię oraz drobno pokrojone papryczki i suszone pomidory. Cebulę pokroić i przesmażyć na oliwie. Do wyrośniętego ciasta wrzucić jajko, podsmażoną cebulę i oliwę z czosnkiem, papryczką, pomidorami i przyprawami, wyrobić, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym do 200st piekarniku 30 min. 

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleby, bułki i bułeczki", wyd. Świat Książki

SZARLOTKA

Składniki:

• 350g mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki mąki amarantusowej
• 3 kopiaste łyżki mąki z kaszy jaglanej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 160g masła

ZAPIEKANKA Z CIASTA FILO Z CIECIERZYCĄ, CUKINIĄ i RYŻEM

Składniki:

• kilka arkuszy ciasta filo (250-300g)
• 200g ciecierzycy (suchej)
• 100g ryżu
• 1 duża cebula
• 1 średnia cukinii
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka przyprawy typu "warzywko"
• sól, pieprz, oliwa, stopione masło

Ciecierzycę dzień wcześniej namoczyć w wodzie przez noc, gotować do miękkości (ok. 45-60min). Cebulę pokroić, przesmażyć na oliwie, po chwili dodać startą na dużych oczkach cukinię. Wymieszać z ugotowanym z 'warzywkiem" ryżem, dodać przyprawy, przestudzić. Dno i brzegi okrągłej formy do pieczenia wysmarować stopionym masłem, wyłożyć pierwszym arkuszem ciasta, posmarować go dokładnie stopionym masłem, ułożyć kolejny arkusz smarując masłem itd. Przestudzone nadzienie przełożyć delikatnie do formy, przykryć rogami ciasta, posmarować masłem. Piec w nagrzanym do 180st piekarniku ok. 20 minut (uważać, bo ciasto łatwo się rumieni).

Oryginalny przepis pochodzi stąd: http://www.pinkhungry.com/zapiekanka-z-ciecierzycy-w-ciescie-filo/