SAŁĄTKA Z OŚMIORNICĄ I ZIEMNIAKAMI

Składniki:

• ośmornica (ok 1 kg)
• 5-6 niedużych ziemniaków
• pół słoika suszonych pomidorów
• pół słoika oliwek
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, oliwa
• natka pietruszki

PIERNICZKI

Składniki:

• 550g-600g mąki pszennej (+ do podsypywania)
• 300 g miodu
• 100g cukru pudru
• 120g masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 40-60g przyprawy do piernika
• 1 czubata łyżka kakao (ewentualnie, dla koloru)

Miód i masło podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia się, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić w lodówce, aby lepiej się wałkowało. Wałkować na stolnicy na grubość 2-3mm lekko podsypując mąką, wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 8-10 min w temp. 150st.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

PARMIGIANA

Składniki:

• 4 bakłażany (2kg)
• 3 duże cebule
• kilka ząbków czosnku
• 3 mozarelle (po 125g)
• passata pomidorowa 2 opakowania
• ulubione przyprawy (w oryginale świeża bazylia, u mnie czosnek niedźwiedzi, lubczyk i oregano)
• 150g startego sera żółtego (w oryginale Parmigiano Reggiano)

Bakłażany umyć, pokroić na plastry grubości ok. 1 cm, posolić z obu stron i odstawić na 20 min, po tym czasie usunąć papierowym ręcznikiem sok. Następnie podpiec je w piekarniku. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać passatę i przyprawy, gotować na średnim ogniu ok. 15 min. W naczyniu do zapiekania układać po kolei wartswę plastrów bakłażana, kilka łyżek sosu pomidorowego i warstwę plasterków mozarelli. Czynność powtarzać do wyczerpania składników. Wierzch zapiekanki posypać tartym serem. Piec 40 min w piekarniku nagrzanym do 200st. Następnie odczekać jeszcze ok. 15 minut i serwować.

RISOTTO Z KURKAMI, SEREM PLEŚNIOWYM I BIAŁYM WINEM

Składniki:

• 300g ryżu
• 150g oczyszczonych kurek
• 2 duże cebule
• kilka ząbków czosnku
• 150 ml białego wina
• 50g sera pleśniowego
• 50g mascarpone lub zwykłej śmietany
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie bulion warzywny

Cebulę i czosnek pokroić, przesmażyć na oliwie. Dodać kurki, poddusić. Następnie dodać ser pleśniowy i mascarpone, jeszcze chwilę mieszać na patelni. Ryż ugotować w osolonej wodzie (lub w bulionie warzywnym), dodając pod koniec gotowania białe wino - powinno się całkowicie wchłonąć. Wymieszać razem z masą kurkową. Przyprawić. 

Oryginalny przepis pochodzi z biedronkowej gazetki "Nowe smaki kuchni włoskiej".

ZUPA DYNIOWA

Składniki:

• 2-3 duże cebule
• wywar mięsny (opcjonalnie)
• kilka ząbków czosnku
• 1 pietruszka
• spory kawałek dyni
• kilka ziemniaków
• 1 łyżka kurkumy
• sól, pieprz
• pół szklanki białego wina
• sok z połówki cytryny
• kilka liści laurowych
• 1 łyżka sproszkowanej papryki czerwonej

Cebule pokroić i podsmażyć razem z posiekanymi ząbkami czosnku. Następnie do garnka wlać wywar mięsny i wrzucić pokrojone ziemniaki i pietruszkę. Dynię utrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do garnka (ile się zmiesci - wody do gotowania zupy powinno być jak najmniej, bo dynia jest dość wodnista). Dodać liście laurowe i pozostałe przyprawy. Gotować do miękkości warzyw, pod koniec gotowania wlać białe wino i dodać sok z cytryny. Zmiksować blenderem, wyjąwszy uprzednio liście laurowe. Podawać z groszkiem ptysiowym.

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Składniki na ciasto kruche:

• 2.5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Ponadto:

• 5 białek
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (2 x 40g)
• pół szklanki oleju
• 500g malin
• ewentualnie cukier puder do posypania

Z mąki, masła, cukru i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, mniej więcej 60% i 40% i schować do lodówki, aby stwardniało. Blachę o wymiarach 33cm x 20cm wysmarować masłem, na spód zetrzeć większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temp. 190 st przez ok. 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Białka ubić na sztywno, powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miskując, by dobrze się rozpuscił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia. Na podpieczony, zimny spód ciasta delikatnie wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w temp. 190st przez ok. 30-40 min. Można oprószyć cukrem pudrem.

Budyń z cukrem ma 60g (w tym 20g cukru), więc jeśli dajemy taki, to ilość cukru należy zmniejszyć o 40g.

Oryginalny przepis pochodzi stąd: http://www.mojewypieki.com/post/kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka

MUSAKA

Składniki:

• 1,2 kg mięsa mielonego
• 4-5 bakłażanów
• 2-3 cebule
• kilka ząbków czosnku