CANTUCCINI (ciasteczka migdałowe)

Składniki:

• 180-200g migdałów
• 250g mąki pszennej
• 120g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• pół łyżeczki olejku migdałowego
• 30g masła

Migdały zalać wrzątkiem, następnie obrać ze skórki. Rozłożyć na ściereczce i pozostawić do wyschnięcia.

W misce wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać olejek, masło i jaka, zagnieść jednolite ciasto. Wmieszać migdały. Uformować z ciasta kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.

Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej uformować wałek. Wałki ułożyć na blasze do pieczenia w szerokich odstępach. Ciasto podpiec 15 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200st. Wyjąć blachę i poczekać, aż ciasto lekko ostygnie. 

Ciasto pokroić w lekko ukośne kawałki (kromki) o grubości 1-2cm. Ciasteczka ułożyć poziomo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec kolejne 10 min w temp 200st, aż się ładnie zarumienią. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/194-cantuccini-biscotti-di-prato

GRYCZAK

Składniki:

• 500g kaszy gryczanej palonej
• twaróg półtłusty 500-600g
• pół kostki masła (100g)
• litr mleka
• 2-3 jajka
• opakowanie ciasta francuskiego
• sól, pieprz
• opakowanie przyprawy do kaszy gryczanej Kamisa
• ewentualnie 400ml smietany

JAJKA FASZEROWANE WIELKANOCNE

Składniki:

• 10 jajek
• pęczek szczypiorku
• majonez
• sól, pieprz
• bułka tarta
• masło klarowane

Jajka ugotować na twardo. Po wystudzeniu przekroić ostrym nożem razem ze skorupką na pół. Delikatnie wyjąć połówki jajek ze skorupek, drobno posiekać lub utrzeć na tarce. Skorupki odłożyć na bok. Szczypiorek pokroić. Wymieszać jajka ze szczypiorkiem, solą i pieprzem oraz niedużą ilością majonezu (tyle, aby masa się zlepiła). Nadzienie nałożyć łyżeczką do skorupek. Jajka maczać w bułce tartej i smażyć na patelni na rozgrzanym maśle klarowanym, do zrumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://wrodzinie.pl/jajka-faszerowane-na-sniadanie-wielkanocne/

CHLEB GRYCZANY BEZGLUTENOWY

Składniki (na jedną długą keksówkę):

• 500g kaszy gryczanej niepalonej
• woda
• łyżeczka soli
• kilka łyżek ziaren - słonecznika, pestek z dyni, sezamu, siemienia lnianego czy innych ulubionych

Najlepiej zacząć wieczorem, tak, aby chleb upiec za 2 dni rano. Kaszę gryczaną dokładnie wypłukać na sicie, przełożyć do dużej miski, zalać wodą, tak, aby woda sięgała 1cm ponad kaszę. Przykryć ściereczką i odstawić na 48h. Kilka razy dziennie mieszać kaszę drewnianą łyżką. 

Następnie zmiksować kaszę na gładką masę razem z wodą, w której się moczyła (najlepiej odlać trochę wody, na wypadek, gdyby ciasto było za rzadkie - łatwo potem będzie ją dodać, gdyby ciasto było zbyt gęste, każda kasza inaczej chłonie wodę, więc lepiej zachować ostrożność). Dodać sól. Wsypać ziarna / pestki / orzechy czy inne ulubione dodatki. Gdyby ciasto było za rzadkie, można dodać trochę dowolnej mąki bezglutenowej - amarantusowej, jaglanej itp. 

Metalową keksówkę natłuścić i wysypać mąką bezglutenową. Przełożyć zmiksowaną kaszę z dodatkami. Zostawić chleb do wyrośnięcia na 8-12h. Najwygodniej zostawić na noc w piekarniku. Ciasto powinno delikatnie podrosnąć. Nastawić piekarnik na 180st i piec chleb ok. 1,5h. Wystudzić na metalowej kratce. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.kuchniawformie.pl

CHLEB IRLANDZKI (na sodzie)

Składniki (na 2 długie keksówki):

• 1kg mąki pszennej (dałam 250g orkiszowej pełnoziarnistej)
• 1l maślanki
• 2 płaskie łyżki soli
• 2 płaskie łyżki sody
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• ewentualnie ulubione przyprawy

Wszystko dokładnie połączyć, uformować bochen lub przełożyć ciasto chlebowe do 2 keksówek. Piec 15 min w temp.200st, potem zmniejszyć temperaturę do 180st i piec jeszcze ok. 45 min.

Oryginalny przepis pochodzi z profilu Wielokuchnia na Facebooku.

CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ

Składniki:

• 210g mąki pszennej
• 160g płatków owsianych
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 110g miękkiego masła
• 70ml słodkiej śmietanki lub mleka
• 50-60g suszonych owoców
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Suche składniki (mąkę, płatki owsiane, sól, cukier i proszek do pieczenia) wymieszać. Dodać roztrzepane jajko, śmietankę/mleko i miękkie masło oraz rozdrobnione owoce żurawiny, zagnieść tak, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, formować płaskie ciastka (ciasto jest dość plastyczne). Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni ok. 10min (uważać, aby nie przypalić).

Oryginalny przepis - Maji Skorupskiej, znaleziony w którymś z jesiennych numerów Biokuriera.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

• 500g czerwonej soczewicy
• 5 podłużnych pomidorów (przecierowych)
• 3 cebule
• pół główki czosnku
• 2 kostki warzywne (lub rosołowe)
• puszka mleka kokosowego
• pół łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżki przyprawy typu "warzywko"
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na patelni. Soczewicę zalać na chwilę wrzątkiem i odcedzić. Nalać wody do dużego garnka do 3/4 objętości, wsypać soczewicę, dodać kostki rosołowe, "warzywko", sól, pieprz. Gotować, aż soczewica zmięknie. Pod koniec dodać pokrojone pomidory i mleko kokosowe oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Przyprawić kurkumą i curry.