BABKA KOKOSOWO-KAKAOWA

Składniki:

ciasto kokosowe:

• 200g wiórków kokosowych
• 4 białka
• 200g cukru
• ewentualnie pół łyżeczki aromatu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego

ciasto czekoladowe:

• 200g masła
• 200g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)
• 4 żółtka
• 200g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30g kakao
• 4-5 łyżek mleka (ok. 50 ml)

Na polewę:

• wiórki kokosowe
• 50g białej czekolady lub lukier z cukru pudru i cytryny

Przygotować ciasto kokosowe - białka ubić na sztywną pianę, miksując, dodawać stopniowo cukier, następnie aromat i wiórki kokosowe. Ciasto wyłożyć do formy na babkę, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. 

Przygotować ciemne ciasto. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na jasną, puszystą masę. Dalej miksować, dodając po kolei żółtka. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia w osobnej miseczce. Dodać na dwa razy, na przemian z mlekiem, do ucieranej masy. Miksować krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto wyłożyć do formy, na ciasto kokosowe. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika, piec ok. 1h (do tzw. "suchego patyczka"). Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10 min w formie, potem ostrożnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą lub lukrem i posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis pochodzi ze strony: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-babki/343-przepis-na-babka-kokosowo-kakaowa

MAZUREK KOKOSOWY

Składniki:

Kruchy spód:

• 300g mąki tortowej (ewentualnie 50g mąki pszennej zastąpić jaglaną)
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 150g masła
• 100g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• łyżka zimnej wody

Masa kokosowa:

• 200g wiórków kokosowych
• 400ml śmietany 18%
• 3-4 lyzki cukru
• ewentualnie 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa:

• 2 tabliczki białej czekolady (200g)
• łyżka mleka
• pół łyżki masła

Składniki ziasta kruchego zagnieść, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 1h. Schłodzonym ciastem wylepić formę do pieczenia (31cm x 25cm), zrobić na brzegach wyższy rant. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika na 20-30min.

Do rondla wlać śmietanę, dodać cukier i wiórki kokosowe, całość podgrzać na małym ogniu i gotować kilka minut do zgęstnienia. Gorącą masę kokosową wyłożyć na ciasto. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem. Gorącą polewę wylać na masę kokosową. Mazurek ozdobić suszonymi morelami i żurawiną (ich kwaskowatość wspaniale przełamuje słodycz masy kokosowej i polewy).
Przepis pochodzi ze strony:
http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mazurek-kokosowy-4

ZAPIEKANKA Z MIĘSEM, ZIEMNIAKAMI I DYNIĄ PIŻMOWĄ

Składniki:

• 500-600g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
• 
  

ZAPIEKANKA Z KOPREM WŁOSKIM

Składniki:

• 2 duże kopry włoskie (fenkuły)
• 20-25 dag szynki
• 2 cebule
• 15 dag twardego żółtego sera
• 3 dag masła
• pieprz, sól
• tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania naczynia

Obraną cebulę pokroić w plasterki, dodać sól i pieprz, podmażyć na patelni. Opłukane fenkuły pokroić w plastry i ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia, uprzednio wysmarowanego tłuszczem i wysypanego tartą bułką. Na fenkułach ułożyć pokrojoną w kostkę szynkę, następnie podsmażoną cebulę. Na wierzch ułożyć płatki masła. Zapiekać w piekarniku 15-20 min. Pod koniec posypać tartym żółtym serem. Podawać z ryżem lub z ziemniakami.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Zapomniane warzywa" Teresy Lewkowicz-Mosiej.

PLACUSZKI Z BUDYNIEM I BANANEM

Składniki:

• szklanka jogurtu naturalnego
• szklanka mąki pszennej
• jajko
• budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek) 40g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru pudru
• banan

Składniki zmiksować z rozgniecionym widelcem bananem na jednolitą masę. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć placuszki na złoto. Układać na ręcznikach papierowych, aby odsączyć z nadmiatu tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem lub ze smietaną z cukrem.
Oryginalny przepis pochodzi ze strony: http://kobieceinspiracje.pl/out,50620.html

SZASZŁYKI Z POLĘDWICZKI, CUKINII I PAPRYKI

Składniki na 4 szaszłyki:

• polędwiczka wieprzowa (440g)
• papryka
• pół średniej cukinii
• kilka ząbków czosnku
• sól, pieprz, oliwa
• majeranek, lubczyk, oregano

Polędwiczkę umyć, pokroić w kawałki szerokości 3cm. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w cząstki wielkości mięsa. Cukinię obrać ze skórki, pokroić na grube plastry. Z oliwy, wyciśniętego czosnku, soli, pieprzu oraz ziół sporządzić marynatę. Smarować nią mięso i warzywa i po kolei nadziewać na szpadki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 30-40min.

PIZZA Z TUŃCZYKIEM, TWAROGIEM I ZIELONYMI OLIWKAMI

Składniki na ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 100g mąki kukurydzianej
• szklanka ciepłego mleka
• 6 dag drożdży
• łyżeczka soi
• łyżeczka cukru
• 4 łyżki oliwy
• ulubione zioła/ zioła do pizzy/ zioła prowansalskie

oraz:

• 2 puszki tuńczyka
• 60-70 dag twarogu półtłustego
• duża cebula
• mały słoiczek przecieru pomidorowego
• pół średniego słoika zielonych oliwek
• tarty żółty ser
• sól, pieprz, papryka słodka w proszku

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem, dodać do reszty składników, wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. Kiedy ciasto urośnie, wyrobić krótko jeszcze raz, rozwałkować i rozłożyć na wysmarowanej olejem blasze (ciasta starcza na jedną dużą blachę lub dwie mniejsze).

Cebulę pokroić, podsmażyć, po przestygnięciu wymieszać z rozgniecionym widelcem twarogiem i tuńczykiem. Oliwki przekroić na pół. Rozgrzać piekarnik do 180st, podpiec spód, posmarować przecierem pomidorowym, ułożyć masę z twarogu i tuńczyka, następnie położyć na pizzy oliwki i pod koniec pieczenia tarty żółty ser wymieszany z papryką w proszku. Zapiekać ok. 0,5h. Można podawać z sosem czosnkowym.