KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Składniki na ciasto kruche:

• 2.5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Ponadto:

• 5 białek
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (2 x 40g)
• pół szklanki oleju
• 500g malin
• ewentualnie cukier puder do posypania

Z mąki, masła, cukru i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, mniej więcej 60% i 40% i schować do lodówki, aby stwardniało. Blachę o wymiarach 33cm x 20cm wysmarować masłem, na spód zetrzeć większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temp. 190 st przez ok. 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Białka ubić na sztywno, powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miskując, by dobrze się rozpuscił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia. Na podpieczony, zimny spód ciasta delikatnie wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w temp. 190st przez ok. 30-40 min. Można oprószyć cukrem pudrem.

Budyń z cukrem ma 60g (w tym 20g cukru), więc jeśli dajemy taki, to ilość cukru należy zmniejszyć o 40g.

Oryginalny przepis pochodzi stąd: http://www.mojewypieki.com/post/kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI Z PIANKĄ

Składniki:

• 500g mąki pszennej (w tym czybata łyżka mąki ziemniaczanej)
• 5 żółtek
• 250g masła
• 3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
• śliwki

Pianka:

• 5 białek
• szklanka cukru

CHIŃSKIE CIASTO Z JAGODAMI

Składniki:

• 250g masła
• 250 g mąki pszennej
• 50 g mąki jaglanej
• 250 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru
• jajko
• łyżeczka cynamonu
• 250 g jagód

Polewa:

• 100g jogurtu naturalnego
• 100g śmietany
• 3 jajka
• 2-3 łyżki cukru

Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami, cukrem i cynamonem. Dodać posiekane masło, jajko i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 60 min do lodówki. 2/3 ciasta przełożyć do formy, ułożyć na nim warstwę umytych i osączonych jagód. Składniki polewy wymieszać mikserem i wylać na jagody. Pozostałe ciasto cieniutko rozwałkować i pokroić w centymetrowe paseczki. Ułożyć na wierzchu tak, aby powstała kratka. Piec 50 min w temp. 200st.

TORT KAJMAKOWO-GRUSZKOWY

Składniki:

Biszkopt:

• 5-6 jajek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem do przełożenia:

• 500g serka mascarpone
• 200ml śmietany 36%
• 400g masy kajmakowej
• 2 dojrzałe
• 
  
• 
  
• 
  
• Krem na wierzch i na boki:
• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Potrzebne też będą 2 grapefruity do nasączenia blatów biszkoptu.

Biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, dodać cukier, następnie dodać pojedynczo żółtka. Wsypać po trochu przesiane przez sitko mąki, mieszając mikserem na małych obrotach. Ważne - wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

BABKA PIASKOWA Z "ŁATKĄ"

Składniki:

• 150g masła
• 150g cukru
• 100g mąki pszennej
• 200g mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao na "łatkę"

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rozpuszczone masło zmiksować z cukrem (utrzeć na białą, puszystą masę). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Żółtka pojedynczo wbijać do masy maślanej, cały czas miksując. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy razem z ubitymi białkami, delikatnie wymieszać mikserem. 1/3 ciasta odłożyć i wymieszać z kakao. Do formy ciasto wykładać na przemian - warstwa ciała, warstwa z kakao. Ewentualnie widelcem zrobić zygzaki w cieście. Piec w temperaturze 160st ok. 60 min. Sprawdzić patyczkiem, czy babka jest całkowicie sucha.

Przepis oryginalny pochodzi ze strony www.mojewypieki.com/post/babka-piaskowa

MAZUREK CHAŁWOWY

Składniki:

• 250g chałwy o smaku waniliowym
• 160ml śmietanki 30 %

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

Składniki:

• opakowanie mrożonego szpinaku
• kilka ząbków czosnku
• 200g wędzonego łososia w plastrach
• 4 jajka
• opakowanie serka śmietankowego do kanapek (200g), np. Almette z kolorowym pieprzem czy Piątnica
• 3-4 łyżki ostrego chrzanu
• sól, pieprz

Mrożny szpinak wrzucić na rozgrzaną patelnię (można bez tłuszczu), po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić solą i pieprzem, odparować wodę. Kiedy przestygnie, dodać żółtka i zblendować na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do miski ze szpinakiem i delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy o wymiarach 25 x 37 cm wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180st na 15 min.

Na folii aluminiowej ułożyć folię spożywczą. Wystudzony szpinak ułożyć na foliach w taki sposób, aby spód szpinaku był teraz u góry (będziemy go zawijać do wewnątrz rolady). Ściągnąć delikatnie papier do pieczenia.

Szpinak posmarować równomiernie serkiem śmietankowym. Z jednej strony zostawić margines ok. 2 cm. Na serku rozprowadzić warstwę chrzanu (bez niego rolada będzie mdła). Na wierzch położyć plastry wędzonego łososia. Uformować roladę. Zawinąć najpierw w folię spożywczą, skręcając jej końcówki, a następnie zawinąć w folię aluminiową. Włożyć do lodówki na lika godzin.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://www.talerzpokus.tv/przepis/rolada_ze_szpinaku_z_lososiem.html