PIERNIKOWE MUFFINKI Z BANANAMI

 

Składniki:

• 3 banany
• 1 jajko
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 110g cukru pudru (zastąpiłam w połowie erytrolem)
• 80g masła
• 150g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka kakao w proszku
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej

Jajko, masło i cukier ubić na pianę. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao oraz przyprawę korzenną. Wymieszać całość z maślaną masą. Rozdrobnić banany widelcem i połączyć z ciastem. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec ok. 20 min.

Przepis pochodzi z opakowania "Przyprawy korzennej do domowych wypieków" Kotanyi.

ORYGINALNE AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI (PANKAKES)

 Składniki:

• 300g mąki pszennej jasnej
• 375ml mleka
• 2 duże jajka
• 75g roztopionego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 2, łyżeczka proszku =3g)
• 3 łyżki cukru brązowego (można użyć ksylitolu lub erytrolu)
• szczypta soli

Jajka roztrzepać przy pomocy trzepaczki kuchennej. Dodać mleko, masło i wymieszać. Do mieszanki przesiać przez sitko mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dzięki przesianiu mąki uzyskamy dodatkową puszystość naleśników. Wszystkie produkty wymieszać ze sobą do momentu powstania gładkiego ciasta. Smażyć na suchej, nieprzywierającej patelni (można na odrobinie masła lub oleju kokosowego) z obu stron na lekko złotobrązowy kolor. Naleśniki najlepiej smakują z dodatkiem syropu klonowego lub daktylowego (ja podałam ze sguszczionką).

Przepis pochodzi z opakowania podlaskiej ekologicznej mąki pszennej jasnej BIO.

HOT DOGI

 

Składniki na 8 bułek:

• 500g mąki pszennej (u mnie 300g orkiszowej typ 630 i 200g orkiszowej pełnoziarnistej)
• 20g świeżych drożdży
• szklanka letniej wody wymieszanej z mlekiem
• 70g mleka w proszku (dałam 20g)
• 50g masła
• jajko
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka cukru
• jasny sezam do posypania

Dodatkowo:

• 8 parówek
• pomidor, pokrojony w plasterki
• ogórek konserwowy/kiszony, pokrojony w plasterki
• prażona cebulka
• ketchup/musztarda/sos tysiąca wysp
• sałata/rukola/sałata rzymska
• ewentualnie łagodna/czerwona cebula

Bułki - przygotować rozczyn (świeże drożdże, 5 łyżek wody, łyżka mąki i łyżeczka cukru - składniki te należy odjąć z proporcji podanych powyżej). Rozetrzeć drożdże, dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Następnie wymieszać rozczyn z pozostałymi składnikami, zagnieść elastyczne, jednolite i gładkie ciasto (można hakami do ciasta drożdżowego). Uformować kulę i ponownie odłożyć pod przykryciem do miski do wyrośnięcia na ok. 40-60min. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 jednakowych części. Formować w dłoniach okrągłe bułki, a następnie wałkować, aby otrzymać wałeczki o długości ok. 20cm. Uformowane długie bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwolić im rosnąć przez ok. 20 min. Na czas wyrastania przykryć je ściereczką kuchenną. Po tym czasie każdą bułkę posmarować dokładnie odrobiną mleka i posypać jasnym sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni ok. 20 minut.  Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika na jakieś 5 min, a następnie wyjąć blachę, wystudzić bułki i dopiero kroić wzdłuż, uważając, aby ich całkowicie nie przekroić. 

Prażona cebulka:

• 3 nieduże cebule (w sumie 300g)
• łyżka mąki orkiszowej typ 630
• łyżka oliwy
• pół łyżeczki soli
• odrobina wędzonej papryki w proszku

Cebulę posiekać, przełożyć do miski, wsypać łyżkę mąki, sól i paprykę wędzoną, przykryć talerzem, potrząsnąć i dobrze wymieszać. Dodać łyżkę oliwy, wymieszać. Przełożyć do frytkownicy beztłuszczowej i piec w koszu 8 min w temp. 160 stopni, potrząsnąć i przemieszać,  i jeszcze 4 minuty w temp. 180 stopni. 

Bułki po przestudzeniu nadkroić (można wcześniej podpiec, jeśli używamy bułek z piekarni), włożyć liść sałaty, parówkę czy kiełbaskę oraz ulubione dodatki, posypać prażoną cebulą i polać ulubionym sosem. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://aniagotuje.pl/przepis/hot-dogi

HALIBUT Z PIEKARNIKA W PARMEZANOWEJ PIERZYNCE

 Składniki:

• 4 kawałki ryby po 150g każdy
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu 
• łyżka soku z cytryny
• 2 gałązki pietruszki
• 40g bułki tartej
• 15g tartego parmezanu
• łyżka oliwy
• 100ml białego wytrawnego wina

Rybę opłukać, pokroić na porcje, przełożyć do żaroodpornego naczynia. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z majonezem i sokiem z cytryny. Posmarować rybę. Drobno posiekać pietruszkę, wymieszać z bułką tartą i parmezanem, rozłożyć na halibucie. Skropić oliwą, wlać wino. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i Życie" (nr 10 rok 2024), autorka Anna Mycielska z Pabianic

GRUSZKOWA TARTA Z CZEKOLADĄ

 Składniki (na okrągłą formę o średnicy 28cm lub na mniejszą prostokątną) na spód:

• 150g mąki
• 150g masła
• 2 żółtka
• 35g kakao
• 75g cukru

Ponadto:

• 100g gorzkiej czekolady
• 75g mlecznej czekolady
• 100g śmietany 30%
• 2 jajka
• 60g masła
• 2 łyżki cukru (pominęłam)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka mąki
• 80g posiekanych orzechów
• 3-4 gruszki

Z podanych składników zagnieść ciasto na spód, wylepić nim formę, schładzać 30 min.

Śmietanę dobrze podgrzać, wrzucić połamane na kostki czekolady, rozpuścić i przestudzić. Masło zmiksować z cukrem, 2 jajkami i białkami pozostałymi od żółtek od spodu. Dodać łyżkę mąki z proszkiem do pieczenia oraz płynną czekoladę, wymieszać. 

Jedną gruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta wraz z posiekanymi orzechami (zmieliłam na mąkę). Resztę gruszek pokroić w kostkę, ciasto wylać na spód i ułożyć na nim pokrojone gruszki.

Piec 30 minut w 200 stopniach.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" (2024).

GRISSINI

 Składniki:

• 300g mąki z pszenicy semolina rimacinata
• 10g świeżych drożdży (lub 5g suszonych)
• 150g letniej wody
• 8g słodu jęczmiennego lub miodu
• 40g oliwy z oliwek
• 5g soli

Rozpuścić drożdże w letniej wodzie, dodać do mąki i zagnieść ciasto. W  trakcie zagniatania dodać oliwę i sól, kontynuować zagniatanie do uzyskania gładkiej i jednorodnej struktury. Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 2-3h. 

Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkować je na stolnicy, pokroić radełkiem na paski szerokości 1-2cm, następnie skręcać je i rozciągać. Zrolowane paluszki ułożyć na blasze do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni ok. 20 min lub do momentu, aż paluszki chlebowe staną się złocistobrązowe.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://sklep.kuchnieswiata.com.pl/product-pol-1225-Maka-Semola-Rimacinata-semolina-1kg-ilMolino-Chiavazza.html