Składniki:
- 450g ciasta kataifi
- 200g masła
- 100g orzechów włoskich (obranych)
- 100g pistacji (obranych)
- pół łyżeczki cynamonu
- ćwierć łyżeczki sproszkowanych goździków
Na syrop:
- 300 ml wody
- 300g miodu
- sok z połówki cytryny
- wanilia w proszku
Orzechy włoskie i pistacje obrać, rozdrobnić (ręcznie za pomocą tłuczka lub w blenderze, wymieszać z cynamonem i mielonymi goździkami. Ciasto dzielimy na pojedyncze pasma, rozdzielone pasma przykrywamy ściereczką, gdyż ciasto ma tendencję do wysychania. Masło rozpuszczamy, aby było płynne i od razu smarujemy nim przygotowaną wcześniej blaszkę. Nabieramy ciasto partiami i układamy na kształt prostokąta o szerokości 10 cm i długości 25cm. Każdy prostokąt smarujemy masłem i wkładamy na jego koniec po 2 łyżki mieszanki orzechowej, po czym zwijamy je podobnie jak dolmadakia, gołąbki czy krokiety.
Zwinięte kataifi układamy w przygotowanej blaszce, zaczynając od jej brzegu. Gdy ułożymy wszystkie, to smarujemy je po wierzchu pozostałym rozpuszczonym masłem. Blaszkę z kataifi wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy przez 75 minut, do lekkiego zrumienienia.
Przygotowujemy syrop. Wszystkie składniki wkładamy do garnka (woda powinna być letnia), mieszamy, aż miód się rozpuści. Po upieczeniu gorące kataifi zalać syropem (ja zalewam po wystudzeniu, ze względu na miód i jego właściwości, które trafi w wysokiej temperaturze). Posypujemy pozostałymi orzechami. Najlepiej pozostawić kataifi pod przykryciem na całą noc.
Oryginalny przepis pochodzi ze strony:
https://www.greckiesmaki.com/2019/01/tradycyjne-kataifi.html
