KALAFIOR PO MANDŻURSKU

 Składniki:

• pół kalafiora
• 2/3 szklanki mąki pszennej (u mnie 100g orkiszowej typ 630)
• 1/2 szklanki mąki ryżowej (80g)
• 2 łyżki pikantnego sosu chili
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sos:

• 3-4 szczypiory drobno posiekane (osobno zielone i białe kawałki)
• łyżka oleju (dałam oliwę)
• łyżeczka posiekanego czosnku (u mnie w proszku)
• łyżeczka posiekanego imbiru (u mnie w proszku)
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego (u mnie ciemny)
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki sosu chili
• 2 łyżki ryżowego octu winnego
• sól i pieprz do smaku
• łyżka sezamu

Kalafiora rozerwać na różyczki, większe przekroić na pół albo i na cztery. W dużej głębokiej misce wymieszać mąkę pszenną, ryżową, wlać pół szklanki wody i dodać 2 łyżki sosu chili, odrobinę soli i pieprzu. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Do miski wrzucić różyczki kalafiora, wymieszać, aby każdy kawałek  był dobrze obtoczony w masie i odstawić do lodówki na ok. 1h. W woku rozgrzać sporą ilość oleju tak, aby kawałki kalafiora mogły się dobrze zasmażyć z obu stron. Gdy będą lekko złociste, wyjąć i położyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Sos - na patelnię wlać łyżkę oleju / oliwy, wrzucić posiekany czosnek, imbir, dodać sos sojowy, ketchup, sos chili, ocet winny i białą część szczypioru oraz odrobinę soli i pieprzu. Mieszać wszystko razem i pogrzać ok. 1 min, a następnie wrzucić kalafiora i jeszcze raz dokładnie wymieszać (ja polałam sosem usmażonego kalafiora). Kolejne 2 min podgrzewać kalafiora razem z sosem i wyjąć wszystko na talerz. Posypać resztą szczypiorku i sezamem. Można jeść na ciepło i na zimno.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/kalafior-po-mandzursku

NALEŚNIKI / ROLADKI SZPINAKOWE

 

Składniki:

• 250g mleka
• 250ml wody mineralnej gazowanej
• 250g mąki pszennej (u mnie orkiszowa 630)
• 400g mrożonego szpinaku (dałam 450g i to było chyba za dużo)
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju (u mnie masło klarowane)
• łyżeczka soli

Szpinak rozmrozić, rozdrobnić blenderem razem z mlekiem, dodać pozostałe składniki, zmiksować. Smażyć należniki. Po wystudzeniu posmarować serkiem śmietankowym, łyżeczką chrzanu / musztardy i ułożyć plaster wędzonego łososia / pstrąga. Zwinąć w rulony i przekroić na pół.

Oryginalny przepis znaleziony na Fb (grupa ze śniadaniówkami, Jagna Bartoszewska).

DYNIOWA ZEBRA

 

Składniki (na szklaną keksówkę):

• 200g puree z dyni (najlepiej Hokkaido)
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 150g erytrytolu (u mnie 100g erytrolu i 50g cukru)
• 50g masła
• 250g mąki migdałowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki sproszkowanych goździków
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki kakao

Polewa:

• 50g masła
• 50g gorzkiej czekolady (dałam trochę więcej)

Formę keksową o wymiarach ok.20cm x 11 cm wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. 

Masło roztopić, odstawić do przestudzenia. Całe jajka z erytrytolem i cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 min na jasną, kremową masę. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Nie przerywając miksowania, wlać do masy jajecznej cienkim strumieniem chłodne masło. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce. Wyłączyć mikser i dodać suche składniki z miski, delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Około 1/3 ciasta przełożyć do innej miski, dodać kakao, krótko wymieszać. Do przygotowanej formy wkładać na przemian raz jasne, raz ciemne ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

Przygotować polewę - czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej. Gdy przestygnie i zgęstnieje, polać nią wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1525-dyniowa-zebra-low-carb-keto

GOFRY KETOGENICZNE

 

Składniki:

• 3 jajka
• 100g masła orzechowego
• 100g jogurtu naturalnego greckiego lub serka mascarpone
• do podania - jogurt naturalny / śmietana i dżem borówkowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę, pozostałe składniki wymieszać mikserem i na końcu dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać. Piec w gofrownicy ok. 4 minuty.