CIASTO BABIE LATO

Składniki (na dużą blachę):

Biszkopt cynamonowy:

• 5 dużych jajek
• szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• łyżka kakao
• szczypta soli

Krem mascarpone:

• 700ml śmietany kremówki 30%
• 250g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Składniki na nasączenie:

• 3/4 szklanki mocnego naparu z herbaty
• 2 łyżeczki cukru (pominęłam)
• łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

• duży słoiczek powideł śliwkowych
• 200g podprażonych płatków migdałowych

Mąkę przesiać razem z kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodać suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą) i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni przez ok. 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu przestudzić i przekroić na dwie części. Delikatnie nasączyć połową herbaty i posmarować powidłami.

Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać dokładnie i zostawić do wystudzenia. Śmietanę zmiksować z serkiem na gęsty krem. Następnie dodać przesiany cukier puder oraz powoli, niewielkim strumieniem wlewać żelatynę. Wyłożyć połowę na biszkopt, przykryć drugim blatem, nasączyć herbatą. Posmarować powidłami i wyłożyć pozostałą połowę kremu. Włożyć na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem oprószyć podprażonymi płatkami migdałowymi. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://ilovebake.pl/przepis/ciasto-babie-lato