Składniki na biszkopt:
- 480g mąki pszennej
- 90g kakao
- 270g cukru
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 130ml oleju
- 400ml maślanki
- 400ml zaparzonej kawy
- 4 jajka
Krem:
- 500g twarogu (u mnie Twój Ulubiony z wiaderka)
- 500ml słodkiej, płynnej śmietany 30-36%
- 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
- 3/4 szklanki cukru pudru
Polewa czekoladowa:
- 100g czekolady gprzkiej
- 100g czekolady mlecznej
- 100g słodkiej, płynnej śmietany 30-36%
- 50g masła
Dodatkowo:
- ok. 150g słodkiej, płynnej śmietany 30-36%
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować ciasto czekoladowe. Przygotować kawę i następnie całkowicie ją ostudzić. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce wymieszać trzepaczką zimną kawę, jajka, olej i maślankę. Połączyć płynne składniki z sypkimi, wymieszać do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 35x24cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, wlać połowę ciasta. Piec w nagrzanym do 180st piekarniku ok. 20min., do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąc z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Przygotować krem. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody, pozostawić na 5 min do napęcznienia. Ser wymieszać mikserem z cukrem pudrem na gładką masę. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać, aż się rozpuści. Dodać 2 łyżki kremu i wymieszać, a następnie dodać całość do reszty kremu (to zapobiegnie powstawaniu grudek). Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z kremem.
Jedno ciasto pozostawić w formie, wyłożyć krem i przykryć drugim blatem ciasta. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 3h.
Przygotować polewę. Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do garnka, dodać masło i śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie jednolita masa. Gotową polewę wylać na górę ciasta. Schłodzić.
Śmietanę ubić na sztywno. Gotową przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki.
Gdy polewa zastygnie, pociąć ciasto na kawałki lub lekko zrobić nożem ślady na polewie, zaznaczając krawędzie kawałków. Na każdym kawałku ciasta zrobić kleks ze śmietany.